随着科學技(jì)術的進步，生産力(lì)的發展和消費水(shuǐ)平的🔞提高，人們對(duì)食品提出越來越(yuè)多的要求。食品首(shou)先要求衛生、安全(quán)和具有營養價值(zhi)，其次還應具有良(liáng)好的💚色、香、味、形等(děng)感官特性。继的朋🔞友们看漫画书免费阅读❌在食品(pǐn)加工、儲藏和🛀品種(zhǒng)開發中，不僅要注(zhu)意食品原料、加工(gong)工藝和設⚽備、食品(pin)包裝和保藏方法(fǎ)的選擇，而且要重(zhong)視食品🈲添加劑的(de)選擇🛀🏻使用。

表面活(huo)性劑是一類最主(zhu)要的食品添加劑(ji)，廣泛用🔱于各類食(shí)🌈品生産，其用量雖(sui)少，但對提高食品(pǐn)質量、開發🤟食品新(xin)品種、改進生産工(gōng)藝、延長食品保藏(cáng)保鮮期，提🐉高生産(chǎn)效率等有顯著效(xiào)果。

表面活性劑在(zai)食品工業中主要(yào)用作食品乳化劑(ji)、消泡劑、制糖助劑(jì)、清洗劑和水果剝(bao)皮劑等，應用最廣(guǎng)泛的是🔴食品乳化(hua)劑。